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Ce mélange de variété présente le profil typique de Tarrazu : une acidité moyenne et courte, avec des notes de vanille.Ce café tire son nom de l’amapola, le nom donné à la fleur d’hibiscus dans la région. A la fin de l’été, cette fleur colore le paysage de notes vives de rouge et de rose.
Si Tarrazu est une des régions de culture les plus célèbres du Costa Rica, ce n’est pas pour rien : la rivière Pirris, à proximité, fournit en eau cette région montagneuse tandis que les sommets de la Sierra de Talamanca offrent des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des grains de café, ce qui confère à ceux-ci leur douceur et leur densité .
C’est la production et l’exportation de café qui rythme la région. Lors de la saison des récoltes, la population triple avec l’afflux de travailleurs saisonniers. De nombreuses personnes vivent en grande partie des revenus de la caféiculture.
