Nos 5 conseils de base pour un bon café

Que vous soyez un inconditionnel du café filtre ou plutôt un adepte de l’espresso, les bases pour préparer un bon café sont les mêmes, indépendamment du mode d’extraction choisi.

1 |  Utilisez un café fraîchement moulu : le mieux reste d’acheter votre café en grains et de le moudre à la maison, même si cela nécessite un minimum d’équipement.

2 | Adaptez la mouture à la méthode d’extraction :

• Mouture extra-fine pour la méthode ‘turque’
• Mouture fine pour la machine à expresso
• Mouture fine/moyenne pour la cafetière italienne
• Mouture moyenne pour la cafetière filtre
• Mouture grosse pour la cafetière à piston

3 |  Utilisez la juste dose de café, ni trop, ni trop peu. Cette dose dépend aussi de la méthode d’extraction choisie.

4 |  Utilisez de l’eau avec un pH de 7, faiblement minéralisée (max. 150 mg/l), pour les méthodes douces et une eau filtrée pour l’expresso.

5 | La température de l’eau doit être comprise entre 90 et 95°C.