Guatemala | Terroir Huehuetenango BIO, 500g

Terroir

AAPICUC

HUEHUETENANGO • GUATEMALA

Espèce : Arabica | Variétés : Bourbon, Catuai, Caturra, Pache

Altitude : 1300-2000m | Récolte : 2025/26 | Process : Lavé

Séchage : Sur lits surélevés et patios | Score : 83+

Notes de Dégustation : Beurre, Amande, Caramel, Chocolat au Lait

Fondée en 2011, l’association AAPICUC aide les petits exploitants (qui possèdent environ 3 hectares chacun) à cultiver leur café tout en respectant la biodiversité. L'association compte aujourd'hui 74 petits producteurs indépendants.

L'eau utilisée pour le lavage du café est rigoureusement filtrée à travers des systèmes naturels, afin d'éviter toute contamination des cours d'eau locaux. L'organisation en coopérative permet en outre d'assurer une rémunération juste et un soutien technique direct aux producteurs, loin des circuits spéculatifs.

Conseils de dégustation

Les méthodes douces (filtre, Chemex, V60) seront parfaites pour faire ressortir son côté floral et sa clarté, mais il se révélera surprenant en espresso.